반응형
계란을 어떻게 보관해야 하는지 고민하는 경우가 많습니다. 냉장 보관이 일반적이지만, 일부 국가는 실온 보관을 선호하기도 합니다. 계란을 실온에 둬도 괜찮은지, 보관 시 주의해야 할 점을 알아보겠습니다.
1. 계란을 실온에 둬도 괜찮을까?
계란을 실온에 둘 수 있는지는 보관 방식에 따라 다릅니다.
1) 냉장 유통된 계란은 냉장 보관 필수
- 한국, 미국, 일본 등에서는 계란을 세척한 후 유통합니다.
- 이 과정에서 계란 껍데기의 보호막(큐티클)이 제거되기 때문에 냉장 보관이 필수입니다.
- 냉장 보관된 계란을 실온에 오래 두면 결로(이슬 맺힘) 현상이 생겨 세균 번식 위험이 커집니다.
2) 보호막이 있는 계란은 실온 보관 가능
- 유럽 등 일부 국가는 계란을 세척하지 않고 유통하며, 보호막이 그대로 남아 있습니다.
- 보호막이 유지된 계란은 실온에서도 보관할 수 있지만, 최대 2주 이내가 적당합니다.
- 단, 실온 보관 시 15~20℃ 정도의 서늘한 곳에 두어야 합니다.
반응형
2. 실온 보관 시 주의해야 할 점
실온 보관이 가능하더라도 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다.
1) 온도 변화 주의
- 계란을 실온에 두었다가 냉장고에 넣거나, 냉장 보관했다가 실온에서 오래 두면 내부 수분이 응결되면서 세균이 쉽게 번식할 수 있습니다.
- 한 번 냉장 보관한 계란은 계속 냉장 보관하는 것이 안전합니다.
2) 직사광선과 높은 온도 피하기
- 실온 보관할 경우 25℃ 이상에서는 세균 번식 속도가 빨라지므로 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 둬야 합니다.
- 여름철에는 실온 보관보다는 냉장 보관이 더 안전합니다.
3) 유통기한 확인 후 빠르게 소비하기
- 실온에서 오래 보관하면 신선도가 빨리 떨어지므로 2주 이내 섭취하는 것이 좋습니다.
- 유통기한이 임박한 계란은 가열 조리하여 섭취하는 것이 안전합니다.
3. 계란을 신선하게 보관하는 방법
1) 냉장 보관할 경우
- 계란을 냉장고 문 쪽이 아닌, 안쪽 깊숙한 칸에 보관하는 것이 좋습니다.
- 냉장고 문은 온도 변화가 심해 신선도가 빨리 떨어질 수 있습니다.
- 뾰족한 쪽이 아래로 가도록 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
2) 실온 보관할 경우
- 온도가 15~20℃ 이하인 서늘한 곳에 보관합니다.
- 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
- 신선도가 걱정된다면 물에 넣어 부력 테스트를 해보는 것도 방법입니다. (물에 뜨면 오래된 계란)
정리
- 냉장 유통된 계란: 반드시 냉장 보관해야 하며, 실온에 오래 두면 세균 번식 위험이 높아짐
- 세척되지 않은 계란(유럽식 유통 계란): 15~20℃ 이하 서늘한 곳에서 실온 보관 가능, 2주 이내 섭취 권장
- 냉장 보관한 계란은 계속 냉장 보관하는 것이 가장 안전
- 여름철에는 실온 보관보다 냉장 보관이 더 안전
결론적으로, 한국에서 유통되는 세척된 계란은 반드시 냉장 보관하는 것이 가장 안전한 방법입니다.
반응형
'정보' 카테고리의 다른 글
| 베개를 얼마나 자주 세탁해야 할까? 청결한 수면을 위한 관리법 (2) | 2025.01.31 |
|---|---|
| 신김치 활용법: 김치가 너무 시었을 때 활용하는 방법 (1) | 2025.01.31 |
| 공복에 커피를 마시면 안 좋은가? 이유와 대처법 (1) | 2025.01.31 |
| 배고플 때 꼬르륵 소리가 나는 이유: 과학적 원리와 해결법 (1) | 2025.01.31 |
| 식곤증의 과학적 원인: 왜 밥 먹고 나면 졸릴까? (1) | 2025.01.31 |